10 Zutaten – 20 Minuten
Brokkoli Rotkraut Salat mit Quinoa
Zutaten
- 1 gr. Tasse Quinoa
- 1 kl. Brokkoli
- 1/2 Stk. Rotkraut
- 100 Gr. Kidneybohnen ich verwende sie immer aus der Dose, Bio. Du kannst sie aber auch getrocknete Bohnen wählen und sie über nacht einweichen und dann kochen.
alternativ
- 100 Gr. Greek White von Violife
- Grüner Salat (zb. Vogerlsalat, Rucola, Blattsalat,…)
- 1 Schuss Balsamicoessig
- 1 EL natives Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 1 EL Rapsöl
Anleitungen
- Quinoa spülen und nach Packungsanleitung kochen (ca. 1 1/5fache Menge Wasser, ca. 15 Minuten)
- Brokkoli und Rotkraut waschen, Brokkoli in Röschen teilen, Rotkraut in kleine Stücke schneiden. Beides dann im Dampfgarer ca. 20 minuten garen oder über Dampf am Herd.
- In der Zwischenzeit Salat waschen, Bohnen abspülen, Pfanne erhitzen, Rapsöl hinzugeben, Bohnen kurz darin braten.
- Sobald Brokkoli und Kraut gar sind, tiefe Teller mit Salat, Quinoa, Brokkoli und Kraut anrichten, mit Balsamico und Öl beträufeln, salzen, pfeffern. Bohnen oder Feta darüber geben und genießen.
