10 Zutaten – 10 Minuten
Startet gesund in diese Woche – mit einem kerngesunden, bunten und köstlichen Salat.
Nebenbei ist er auch blitzschnell zubereitet. Damit du auch noch Zeit hast, diese Woche gut zu organisieren.
Nachdem wir am Wochenende kulinarisch vielfältig verwöhnt wurden, lege ich heute einen energiereduzierten Tag ein. Der leichte Salat passt dazu wunderbar. Die Kinder essen Kartoffeln, Karottensticks und Huhn aus dem Ofen.
So einfach. So köstlich. So wertvoll.
Weil Gesundheit wertvoll ist.
Eure Vera
Bunter Gemüsesalat mit Cottage Cheese
Zutaten
- 1 Karotte
- 1/2 Salatgurke
- 5-7 Blätter Chinakohl (grün oder violett)
- 5 Oliven, entkernt
- 2 EL Walnussöl
- 1 EL Walnüsse
- 2-3 EL Balsamico
- 1 Prise Salz
- 100 Gr. Cottagecheese
- 1 EL Kresse
Anleitungen
- Gurke und Karotte waschen, schälen, mit dem Gemüseschäler in dünne Scheiben schneiden.
- Salatblätter waschen, in dünne Streifen schneiden.
- Oliven in dünne Scheiben schneiden.
- Alle Zutaten inkl. Cottage Cheese in einen tiefen Teller geben. Mit Öl, Balsamico beträufeln, Salz und Nüssen dazu. Mit Kresse garnieren.
- Dazu passt: Ich esse gekochte Kartoffeln dazu. Frisches Brot oder Gebäck passt auch. Du kannst auch Pasta, Quinoa oder Couscous unter den Salat mischen.