Gurke und Karotte waschen, schälen, mit dem Gemüseschäler in dünne Scheiben schneiden.
Salatblätter waschen, in dünne Streifen schneiden.
Oliven in dünne Scheiben schneiden.
Alle Zutaten inkl. Cottage Cheese in einen tiefen Teller geben. Mit Öl, Balsamico beträufeln, Salz und Nüssen dazu. Mit Kresse garnieren.
Dazu passt: Ich esse gekochte Kartoffeln dazu. Frisches Brot oder Gebäck passt auch. Du kannst auch Pasta, Quinoa oder Couscous unter den Salat mischen.