Die Lieblingsrezepte (im Sommer) meiner Kinder

Fleckerl kochen

• Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Sobald es kocht leicht salzen und Fleckerl hinzugeben. Nach Packungsanleitung kochen.

beide Varianten kochen

• Karotten waschen, bei Bedarf schälen und mit Hilfe der Küchenmaschine fein hacken.
• Schinken für die traditonelle Variante klein schneiden. Getrocknete Tomaten für die vegane Variante schneiden. Bohnen abtropfen.
• 2 beschichtete Pfannen erhitzen. Öl hinzubegen und jeweils einen Teil der Karotten in den Pfannen braten. Mit wenig Wasser ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend in eine Pfanne den Schinken, in eine andere Pfanne die Tomaten und Bohnen geben. 3-4 Minuten alles mitbraten. Bei der veganen Variante zum Schluss noch die Pinienkerne dazugeben.
• Sobald die Nudeln gar sind auf die beiden Pfannen aufteilen (und Rest der Nudeln aufbewahren für ein anderes Gericht in den nächsten Tagen)
• Mit Salz und Kräutern abschmecken und genießen. Dazu passt: ein frischer, grüner, knackiger Salat.

• Käse reiben, Zwiebel klein schneiden und in Rapsöl anbraten. Spätzle dazugeben und kurz mitbraten, geriebenen Käse hinzu und alles gut durchmischen. Am Herd lassen und mehrmals rühren, bis der Käse weich ist. Vom Herd nehmen und bei 180 Grad (O-U-Hitze) für 15 Minuten in den Ofen geben bis sich eine knusprige Käsekruste bildet.
  

• Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und salzen.
  
• Alle Zutaten zu einem schnellen Teig vermischen. (Zu langes Rühren macht in zäh).
  
• Teig durch ein Spätzlesieb oder mit Hilfe eines Schlittens ins Wasser drücken. Kurz aufkochen lassen, abgießen. Fertig.
  

• Schalotte und Knoblauch in wenig Rapsöl kurz braten. Fleisch in eine Schüssel geben. Angebratene Zwiebel und Knoblauch hinzu, Salzen und alles gut vermischen.
• Mit der Hand Bällchen formen. Die fertigen Bällchen im Mehl wälzen und in Rapsöl anbraten bis die Bällchen Farbe annehmen und durchgegart sind. Die Tomaten waschen und zum Schluss noch kurz in der Pfanne mitbraten.

• Alle Zutaten verrühren. große, tiefe Pfanne erhitzen, Öl hinzufügen und Teig einfüllen. Auf mittlerer Hitze braten lassen, nach ein paar Minuten umdrehen (mit zwei Teighebern) und andere Seite gut braten (bis Teig Farbe annimmt), dann Teig in kleine Stück reißen.
• Frische Beeren dazuessen oder TK Beeren in einem Topf auftauen und erhitzen, 1 EL Ahornsirup hinzu wer mag.
• Kaiserschmarren mit Beeren und Staubzucker servieren.

• Das Fleisch in kleine würfelige Stücke schneiden. Den Zwiebel ebenfalls klein schneiden. Die Karotten waschen, schälen und auch klein würfelig schneiden. Den Reis in einem Sieb waschen.
  
• Den Zwiebel im Rapsöl anbraten und das Fleisch hinzufügen. Alles gut durchrühren und kurz anbraten. Die Karotten auch noch in die Pfanne geben und kurz mitbraten. Anschließend den gewaschenen Reis hinzugeben, durchrühren und mit Wasser aufgießen (so, dass alles bedeckt ist).
  
• Gewürze und Lorbeerblatt hinzufügen und zugedeckt ca. eine Stunde köcheln lassen (der Naturreis, den ich wähle, hat eine Kochdauer von 40 Minuten, das passt ganz gut mit der Dauer des Fleisches zusammen. Falls ihr einen Reis habt, der schneller gekocht ist, würde ich den Reis erst später hinzufügen und voerst nur das Fleisch alleine köcheln lassen).  Immer wieder Wasser nachgießen, wenn nötig.
  
• Die Garzeit ist beendet, wenn Fleisch und Reis weich sind. Anschließend noch nach Belieben mit Gewürzen abschmecken (mehr Salz, Paprika). Mit frischen Kräutern garnieren und mit Gurkensalat aus geriebener Gurke, Salz, Olivenöl und Balsamico-Essig servieren.
  

• Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen, danach Öl und Wasser hinzufügen. Mit dem Kochlöffel oder in der Küchenmaschine zu einem elastischen Teig verarbeiten (falls der Teig zu feucht ist, mehr Mehl hinzu, falls er zu trocken ist, mehr Wasser hinzu).
  
• Ca. 30 Minuten unter einem Tuch ruhen lassen (Da Trockengerm verwendet wird, kannst du den Teig auch früher verarbeiten und lässt ihn im NICHT vorhgeheizten Backrohr noch gehen). Danach auf ein Backpapier legen und mit dem Teigroller so dünn wie gewünscht ausrollen. (Ich mache aus dieser Menge 2 ausgerollte runde Pizzen. Den Rand drehe ich nach oben ein.
• Das Backrohr auf 200 Grad Umluft vorheizen (außer der Teig konnte nicht ziehen, dann gib ihn gleich ins kalte Rohr)

Belag (Standard)

• Den ausgerollten Teig mit der Gabel einstechen, 2 El Olivenöl mit dem Pinsel verstreichen, Tomatenmark darüber verstreichen, dann die Kräuter auf dem Teig verteilen und alles mit dem Käse bestreuen.
  

Belag (Kürbis)

• Den ausgerollten Teig ebenfalls mit der Gabel einstechen und Olivenöl verteilen. Teig ca. 10-15 Minuten vorbackecn. Anschließend mit Käse (Mozzarella oder Gauda oder wer es gerne würzig mag mit Gorgonzola) bestreuen, Salz und Kräuter hinzugeben. Nochmal ca. 15 Minuten backen. Zum Schluss noch 5 Minuten weichgegarte (im Dampfgarer) Kürbisspalten dazulegen (falls sie bereits am Vortag zubereitet wurden). Ansonsten können die warmen Kürbisscheiben auch nach der Backzeit daraufgelegt werden.

• 3/4 der Gläser mit Haferflocken befüllen. Jeweils 1 EL Rosinen hinzugeben und mit der Hafermilch bedecken. Glas zugeschraubt über Nacht in den Kühlschrank stellen.
• Die Gläser am Morgen herausnehmen, gegebenfalls noch etwas Milch hinzufügen (je nachdem ob ihr die Overnight Oats eher sämig oder flüssig lieber mögt), 1 TL Leinöl pro Glas unterrühren (ganz wichtig, da Leinöl eines der wenigen natürlichen Lebensmittel ist, das uns mit essentiellen Omega 3 Fettsäuren versorgt).
• Mit den Beeren toppen und genießen.