Rucola-Dinkelbrot mit getrockneten Tomaten und Pinienkernen

Ein Brot für viele Fälle: als Beilage zu einem köstlichen sommerlichen Salat, als Baguette für das kostbare Grillen mit Freunden und Familie, als Star des Gedecks für ein schönes Dinner mit dem Partner  oder einfach als Mittagssnack für unterwegs.

Rucola – Tomaten Brot (Foto by Carolin Anne Fotografie)

Selbst Brot machen geht ja wie schon oft erwähnt sehr einfach. Der Grundteig aus nur 5 Zutaten (VKmehl, Wasser, Germ/Hefe, Salz und Öl) kann beliebig erweitert werden. Dieses Brot habe ich für das italienische Geburtstagsmenü meiner Freundin und weltbesten Fotografin Caro (carolinanne.com) kreiert. Gemeinsam mit hochwertigem Olivenöl, selbstgemachter Rosmarinbutter und Fleur de Sel, ergab diese Kombi ein kostbares Gedeck. Ihr könnt euch vorstellen, wie die Gäste geschwärmt haben. So ein selbstgebackenes Brot schaut ja am Tisch schon ganz toll aus. Wenn du es dann aus der Ofenform direkt in die Hand nimmst und in ein wenig Olivenöl tauchst, zur Nase führst und daran riechst, und es dann in deinen Mund gleiten lässt – ja spätestens dann überzeugt dich diese wunderbare Geschmacksexplosion. Ein Gedeck in einem Mehr-Gänge Menü hat den Vorteil, dass die Gäste rasch kulinarisch verwöhnt werden können und du Zeit für die Vorspeise gewinnst.

Das kostbare Brot eignet sich auch hervorragend als Gedeck neben hochwertigem Olivenöl und Salz.

Dieses kostbare Brot besticht durch folgende Zutaten: Geschmackvoll und würzig dank Rucola und getrockneten Tomaten, wohltuend und nahrhaft dank Vollkornmehl, und verführerisch dank der schönen Optik. Ein insgesamt italienisches und wertvolles, selbstgebackenes Brot.

Magst du ein Stück probieren?

Weil Gesundheit wertvoll ist.

Deine Vera

Rucola Dinkelvollkornbrot, getrocknete Tomaten und Pinienkerne

Vorbereitungszeit15 Min.
Backen40 Min.

Zutaten

  • 300 Gr. Dinkelvollkornmehl
  • 180-200 ml Wasser
  • 1 handvoll Rucola, gewaschen
  • 1 Pkg Trockengerm
  • 1 Brise Salz
  • 4 EL Olivenöl
  • 100 Gr getrockente Tomaten
  • 100 Gr Pinienkerne

Anleitungen

  • In einer großen Schüssel zuerst alle trockenen Zutaten inkl. Hefe gut vermischen. Anschließend Öl, Wasser, klein geschnittenen Rucolaklein geschnittene getrocknete Tomaten und die Pinienkerne hinzugeben, vermischen und solange kneten, bis ein elastischer Teig entsteht.
  • Den Teig im besten Fall über Nacht, ansonsten mind. 30 Minuten unter einem Tuch ruhen lassen.
  • Vor dem Backen das Rohr auf 180 Grad Heißluft (200 Grad O/U Hitze) vorheizen.
  • Den Brotteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und zu einem Laib formen oder in eine passende Brotform (ebenfalls mit Backpapier ausgelegt) geben.
  • Ca. 40 Minuten backen, herausnehmen und noch warm in ein Tuch wickeln. So bleibt das Brot besonders frisch.

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