9 Zutaten – 10 Minuten – 25 Minuten backen
Müslimuffins sind bei uns ein fixer Bestandteil im Menüplan der Woche. Sie passen sowohl als Frühstück oder aber auch als Snack für die Jausenbox. Das tolle ist, dass sie alle Nährstoffe enthalten, die ein hochwertiges Müsli haben soll, und sich aber sehr einfach vorbereiten lassen. Du kannst sie also am Vorabend vorbereiten und mehrere Tage davon essen.
Zucker: die Grundmasse ist ohne Zucker. Ein bisschen geschmacklich aufpeppen kannst du die Muffins mit Streusel wenn du magst.
Meal Prep Tipp: Bewahre die Muffins im Kühlschrank bis zu 4 Tage auf. Du kannst sie auch einfrieren – allerdings nicht, wenn du TK Beeren verwendet hast. Diese sollen nicht erneut wieder eingefroren werden.
Die Muffins gehen so einfach. Die können auch die kleinen Kinder bereits super selber backen ;).
So einfach. So köstlich. So wertvoll.
Weil Gesundheit wertvoll ist.
Deine Vera
Himbeer Hafer Müslimuffins
Zutaten
- 2 Bananen
- 1 EL Ahornsirup
- 250 ML Hafermilch
- 80 ML Rapsöl
- 250 Gr. Haferflocken
- 2 TL Backpulver 1
- 1 TL Zimt
- 1 TL Bourbon Vanillepulver, gemahlen
- 120 Gr. Himbeeren frisch oder TK (Unaufgetaut)
Für Streusel (Optional)
- 20 Gr. vegane Butter zb. Floraplant
- 4 EL Haferflocken
- 1 EL Kokosblütenzucker
Anleitungen
- Die Buttermenge zum weich werden rausstellen.
- Bananen mit den Finger zerteilen. In Schüssel geben. Pürieren (oder mit der Gabel zerdrücken), Ahornsirup, Milch und Öl hinzugeben, alles gut vermischen (per Hand oder Mixer)
- Haferflocken mit einer Prise Salz, Zimt, Backpulver in einer Schüssel mischen.
- Die Bananenmilch nun mit der Haferflockenmischung zu einem Teig verrühren.
- Die Himbeeren unter den Teig heben.
Streusel
- Die weiche Butter mit den Haferflocken und dem Zucker in einer Schüssel mit einer Gabel (oder den Händen) so lange drücken und mischen, bis Streusel entstehen.
- Ein Muffinblech mit Förmchen befüllen. Den Muffinteig einfüllen. Die Streusel darüber verteilen.
- Bei 180 Grad Heissluft die Muffins ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.
- Meal Prep Tipp: Die Muffins halten sich gut bis 5 Tage in einem verschließbaren Behälter im Kühlschrank. Einfrieren bitte nur, wenn du frische Himbeeren verwendet hast – TK Beeren sollten nicht erneut wieder gefroren werden.