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Himbeer Hafer Müslimuffins

Servings: 12 Stück

Zutaten

  • 2 Bananen
  • 1 EL Ahornsirup
  • 250 ML Hafermilch
  • 80 ML Rapsöl
  • 250 Gr. Haferflocken
  • 2 TL Backpulver 1
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Bourbon Vanillepulver, gemahlen
  • 120 Gr. Himbeeren frisch oder TK (Unaufgetaut)

Für Streusel (Optional)

  • 20 Gr. vegane Butter zb. Floraplant
  • 4 EL Haferflocken
  • 1 EL Kokosblütenzucker

Anleitungen

  • Die Buttermenge zum weich werden rausstellen.
  • Bananen mit den Finger zerteilen. In Schüssel geben. Pürieren (oder mit der Gabel zerdrücken), Ahornsirup, Milch und Öl hinzugeben, alles gut vermischen (per Hand oder Mixer)
  • Haferflocken mit einer Prise Salz, Zimt, Backpulver in einer Schüssel mischen.
  • Die Bananenmilch nun mit der Haferflockenmischung zu einem Teig verrühren.
  • Die Himbeeren unter den Teig heben.

Streusel

  • Die weiche Butter mit den Haferflocken und dem Zucker in einer Schüssel mit einer Gabel (oder den Händen) so lange drücken und mischen, bis Streusel entstehen.
  • Ein Muffinblech mit Förmchen befüllen. Den Muffinteig einfüllen. Die Streusel darüber verteilen.
  • Bei 180 Grad Heissluft die Muffins ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.
  • Meal Prep Tipp: Die Muffins halten sich gut bis 5 Tage in einem verschließbaren Behälter im Kühlschrank. Einfrieren bitte nur, wenn du frische Himbeeren verwendet hast - TK Beeren sollten nicht erneut wieder gefroren werden.