Wochenspeiseplan á la Vera für KW 45

• Kürbis waschen, halbieren, entkernen. Den Kürbis in kleinere Teile schneiden und dann entweder in der Küchenmaschine ganz klein hacken (geht sehr flott) oder per Hand reiben. Pfanne erhitzen. Öl hinzugeben. Kürbisstücke hinzugeben und kurz anbraten. Mit Wasser gut bodenbedeckt aufgießen. Kürbis dann ca. 10 Minuten auf mittlerer Hitze garen.
• Pasta in Wasser mit wenig Salz lt. Packungsanleitung kochen.
• Pasta mit Pesto in einer großen Schüssel vermischen (wer den Salat warm will, nimmt gleich die heiße Pasta, wer nicht, lässt die Pasta zuerst abkühlen vor dem Vermischen). Gegarten Kürbis unterheben.
• Mozzarella oder Feta in kleine Würfel schneiden.
• Kürbis-Nudelsalat mit Salz und Balsamico abschmecken.
• Mit Kürbiskernen und Rucola garnieren und genießen

• Zwiebel schälen, klein hacken. Kartoffeln waschen, schälen, in kleine Stücke schneiden. Restliches Suppengemüse waschen, wenn nötig schälen, klein schneiden.
• Topf erhitzen, Öl hinzugeben. Anschließen die Zwiebel kurz darin rösten. Die Kartoffel- und Gemüsestücke hinzugeben. Kurz durchrühren. Mit Wasser und Gemüsebrühe aufgießen. Auf mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
• Während der Kochzeit mit Salz, Muskat und Pfeffer würzen.
• OPTIONAL: wer mag gibt für einen intensiveren, fettigeren Geschmack jetzt den Schlagobers hinzu.
• Am Ende der Kochzeit prüfen, ob das Gemüseweich ist. Falls ja, alles zu einer cremigen Suppe pürieren. Falls nicht, noch ein paar Minuten köcheln lassen.

• Milch erwärmen. Knödelbrot in eine Schüssel geben, mit Milch übergießen. Verrühren. Zur Seite stellen.
• Kürbis gut waschen, halbieren, mit einem Löffel Kerngehäuse entfernen und in kleinere Stücke schneiden, mit Hilfe der Küchenmaschine (oder Reibe) ganz klein hacken. Mangold und Lauch waschen, und ebenfalls mit der Küchenmaschine ganz klein schneiden, oder fein per Hand schneiden
• Pfanne erhitzen. Öl hinzufügen. Gemüse kurz darin anbraten, anschließend mit Wasser bedeckt aufgießen, zum Köcheln bringen, köcheln lassen, Muskat und Salz hinzu, bis das Wasser wieder verdampft ist und vom Herd nehmen (Gemüse sollte gar sein – Kochzeit ca. 10 Minuten).
• Das Gemüse nun ebenfalls in die Schüssel mit dem Knödelbrot geben. geriebenen oder klein geschnittenen Käse hinzu, Eier darüber schlagen. Gut vermischen.
• Aus der Masse Knödel formen, ca. 20 Minuten im Dampfgarer (oder über Dampf am Herd) dünsten.

Dazu passt:

• Nicht das ganze Gemüse aus der Pfanne verwenden, sondern einen Teil zum dazu essen aufheben. Auch Sauerrahm, Gurkensalat oder ein grüner Salat passen gut dazu.

• Wasser in einem Topf für die Pasta zum Kochen bringen.
• Kürbis waschen, halbieren, entkernen. Den Kürbis in kleinere Teile schneiden und dann entweder in der Küchenmaschine ganz klein hacken (geht sehr flott) oder per Hand reiben.
• Pfanne erhitzen. Öl hinzugeben. Kürbisstücke hinzugeben und kurz anbraten. Mit Wasser gut bodenbedeckt aufgießen. Kürbis dann ca. 10 Minuten auf mittlere Hitze garen.
• Gewürze und Salz hinzu, und mit Kokosmilch aufgießen. Alles gut verrühren.
• die Maisstärke in einem kleinen Glas mit kaltem Wasser durch rühren auflösen und in die Sauce einrühren. Nochmal kurz aufköcheln lassen, damit die Sauce sämig wird.
• Die Bohnen abgießen und spülen, wer mag kocht sie kurz in einem Topf mit Wasser.

• Backrohr auf 180 Gr Heißluft od 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
• Butter in kleine Stücke schneiden und mit 30 Gramm Zucker, Vanille, Mehl, gemahlenen Nüssen mit den Händen verkneten. Zu groben Streuseln zerreiben, auf einen Teller geben und kalt stellen
• Zitronen auspressen, Äpfel und Birnen entkernen, in kleine Stücke schneiden. In einer Schüssel mit Zitronensaft marinieren, restlichen Zucker und Zimt hinzugeben. Alles in eine Auflaufform (ca. 30cm x 20cm) geben.
• Haselnüsse grob hacken, mit den Streuseln auf dem Obst verteilen. Ca. 30 Minuten auf mittlerer Schiene backen.