Dinkel Kürbis Eiernockerl

10 Zutaten – 25 Minuten 

Hab ich schon gesagt, dass ich Kürbis im Herbst liebe :)?! Einfach so herrlich, was man mit diesem wertvollen Gemüse alles zaubern kann. 

Diese Kürbis – Spätzle sind für mich eine tolle Variante, um die Kindern an den Kürbisgeschmack zu gewöhnen. Mein Löwe mag nämlich Kürbis gar nicht gerne, außer in Suppen. Aber in Form dieser Nockerl isst er ihn auch. 

In Kombi mit Kidneybohnen wird das Gericht auch nährstofftechnisch perfekt abgestimmt. Die Kidneybohnen sorgen außerdem auch noch für die passende Würze. Wenn deine Familie oder du Hülsenfrüchte ungern essen, empfehle ich geschmacklich auch getrocknete Tomaten. Aber auch „pur“ schmeckt das Gericht köstlich. Einen Geschmackskick liefern auch ein paar Tropfen Kürbiskernöl. 

So einfach. So köstlich. So wertvoll.

Weil Gesundheit wertvoll ist.

Deine Vera 

Dinkel-Kürbis-Spätzle

Zubereitungszeit25 Min.
Portionen: 4

Zutaten

  • 250 Gr. Hokkaidokürbispüree Püree aus ca. 1/2 Stück mittelgroßen Hokkaido
  • 400 Gr. Mehl (1:1 Dinkelvollkornmehl u. Dinkelmehl)
  • 100 ML Milch
  • 6 Stk. Eier
  • 1 Stk. rote Zwiebel

Öl, Kräuter und Gewürze

  • 2 Prisen Salz
  • 1 Prise Muskat
  • 2 EL Butter
  • 1 EL Rapsöl
  • 1 Bund Schnittlauch

Anleitungen

  • Den Hokkaidokürbis waschen, halbieren, entkernen, in kleine Stücke schneiden. In einem Topf mit etwas Wasser weich dünsten. Anschließend pürieren.

Die Spätzle

  • Mehl, Kürbispüree, 2 Eier, Muskatnus, 1 Prise Salz und Milch zu einem schnellen Teig verühren.
  • Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Aus dem Teig mit einem Sieb oder Schlitten Spätzle formen, warten bis sie an der Wasseroberfläche schwimmen. Anschließend durch ein Sieb abgießen.

Kürbis-Eiernockerl

  • Pfanne erhitzen, Öl hinzugeben. Zwiebel anrösten. Dann Spätzle darin kurz unter ständigem Rühren braten, 4 Eier darüberschlagen. Gut unterrühren. Hitze reduzieren. Mit Salz und Schnittlauch würzen.

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