5 wohltuende Gerichte für diese Woche

• Den Hokkaidokürbis waschen, halbieren, entkernen, in kleine Stücke schneiden. In einem Topf mit etwas Wasser weich dünsten. Anschließend pürieren.

Die Spätzle

• Mehl, Kürbispüree, 2 Eier, Muskatnus, 1 Prise Salz und Milch zu einem schnellen Teig verühren.
• Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Aus dem Teig mit einem Sieb oder Schlitten Spätzle formen, warten bis sie an der Wasseroberfläche schwimmen. Anschließend durch ein Sieb abgießen.

Kürbis-Eiernockerl

• Pfanne erhitzen, Öl hinzugeben. Zwiebel anrösten. Dann Spätzle darin kurz unter ständigem Rühren braten, 4 Eier darüberschlagen. Gut unterrühren. Hitze reduzieren. Mit Salz und Schnittlauch würzen.

• Reis nach Packungsanleitung kochen
• Die Karotten waschen, bei Bedarf schälen, und in einem Blitzhacker, Küchenmaschine ganz klein hacken (alternativ mit der Reibe klein reiben).
• Pfanne erhitzen, Öl hinzugeben. Karotten darin kurz anbraten, gut durchrühren, mit etwas Wasser (ca. Karottenbedeckt) aufgießen, Gemüsebrühenpulver hinzu und bei niedrigen Temperaturen ca. 10 Minuten köcheln lassen.
• Sobald das Wasser eingezogen/verdampft ist und die Karotten weich sind (falls nicht, nochmal Wasser nachgießen und noch weiter köcheln lassen), das Faschierte dazu geben und gut durchbraten lassen.

Vegane Variante

• statt dem Faschierten, den Tofu gewürfelt hinzugeben, und mit etwas Sojasoße ablöschen beim Anbraten

• Milch zum Kochen bringen, leicht salzen und anschließend den Grieß einrühren. Sobald der Grieß dicklich ist, kühlstellen.
• Inzwischen Butter, Zucker und Eidotter und die Schale einer Zitronenhälfte aufschlagen. Eiklar zu Eischnee aufschlagen.
• Äpfel gut waschen, entkernen und in Scheiben schneiden.
• Anschließend den ausgekühlten Grieß zur Butter, Zucker, Dottermischung geben und zum Schluss den Eischnee unterrühren.
• Eine kleine Ofenform mit Butter und Brösel vorbereiten und die Hälfte der Masse einfüllen. Die Apfelscheiben und die Rosinen darauf verteilen und dann die restliche Masse darüber füllen.
• Ca. 30 – 45 Minuten bei 180 Grad Umluft im Backrohr backen.

• Den Kürbis gut waschen, Enden abschneiden, halbieren, entkernen und die Hälften jeweils in 3 Teile schneiden.
• Das Gemüse waschen und bestenfalls in der Küchenmaschine klein hacken. (alternativ mit der Hand)
• Den Bulgur in der doppelten Menge Wasser, gemeinsam mit dem Gemüse ca. 12 Minuten köcheln lassen, mit einer Prise Salz würzen.
• In der Zwischenzeit den Kürbis in eine ofenfeste Form oder in ein spezielles Gitter für den Dampfgarer geben. Den Kürbis im Dampfgarer bei 100 Grad für 15 Minuten garen.
• Falls du keinen Dampfgarer hast, gib den Kürbis in der ofenfesten Form, träufle ein wenig Olivenöl darüber und lasse ihn ca. 30 Minuten, bei Heißluft 160 Grad im Backofen garen.
• Den Bulgur vom Herd nehmen, sobald das gesamte Wasser aufgesogen ist. Deckel darüber geben und bis zum Servieren stehen lassen.
• Während der Kürbis im Dampfgarer (oder Ofen) ist, erhitze eine Pfanne, gib etwas Olivenöl hinzu und brate darin die Fischfilets von beiden Seiten an, Hitze reduzieren und bei geringer Hitze, zugedeckt, noch am Herd lassen. Den Fisch etwas salzen und mit ein paar Spritzern Zitronensaft beträufeln.
• Fülle den Gemüsebulgur nun in die Kürbisteile, gib die Fischfilets darauf und garniere das Gericht mit frischer Petersilie und ein paar Zitronenscheiben.

• Die Linsen durch ein Sieb waschen und kochen (Dauer ca. 20 Minuten), je nach Packungsanleitung
• Karotten und Sellerie waschen, schälen, mit Hilfe der Küchenmaschine (oder Reibe) ganz fein hacken.
• Wasser für Pasta zum Kochen bringen
• Pfanne erhitzen, Öl hinzugeben, Karotten- und Selleriestücke darin kurz mitbraten.
• Tomatenmark hinzugeben und gut durchrühren, mit Wasser bedeckt ablöschen, kurz köcheln lassen, danach Hitze reduzieren.
• Passierte Tomaten und Gewürze hinzufügen, Deckel rauf und auf niedriger Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen. Immer wieder mal rühren und evt. Wasser hinzufügen falls nötig.
• Am Schluss die Linsen hinzufügen (so viel wie gewünscht, den Rest für Suppe am nächsten Tag, oder als Salatbeilage aufheben).
• Sugo mit Pasta mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, evt. frische Kräuter hinzu (Basilikum), mit hochwertigem Olivenöl beträufeln.