Schneller, eiweißreicher Salat

9 Zutaten – 5 Minuten 

Diesen Salat genieße ich gerne als Lunch oder zum Abendessen. Ich bereite ihn meist nur für mich, oder für meinen Mann und mich zu, wenn die Kinder etwas anderes oder im Kindergarten essen. Zum Beispiel Toast am Abend, oder wenn sie sich Fischstäbchen wünschen. 

Was ich an dem Salat liebe?

  • in 5 Minuten habe ich eine Mahlzeit mit wichtigen Nährstoffen zubereitet
  • schmeckt knackig, frisch und köstlich
  • Der süß-saure Geschmack des Apfels passt besonders gut dazu.
  • wichtig ist, auf die Hochwertigkeit der Zutaten zu achten. Es macht einen großen Unterschied, welches Öl oder welchen Balsamico du verwendest. Beim Thunfisch achte ich auf MCS (ich mehr dazu in meiner Podcastfolge zu Fisch). Du kannst den Fisch aber auch gänzlich weglassen, wenn du rein vegetarisch ist. 

So einfach. So köstlich. So wertvoll.

Weil Gesundheit wertvoll ist.

Deine Vera 

Schneller eiweißreicher Salat

Portionen: 2 Portionen

Zutaten

  • 4 Stk. Karotten, mittelgroß
  • 200 Gr. Cottage-Cheese
  • 1 Dose Thunfisch, naturell
  • 1 Stk. Apfel
  • 1 Bund Rucola Salat

Dressing

  • 3 EL Balsamico
  • 1 Prise Salz und Pfeffer
  • 2 EL Olivenöl

Anleitungen

  • Karotten waschen, schälen, klein reiben. Apfel ebenso.
  • Cottage Cheese, Thunfisch abtropfen lassen, Salat waschen und anschließend alle Zutaten in einer Schüssel mischen.
  • Mit dem Blitz-Focaccia oder einem frischen Brot genießen.

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