Kaiserschmarrn

10 Zutaten – 20 Minuten 

Heute habe ich wieder mal eine Portion Soulfood für dich. Meine Kinder lieben einfach Süßspeisen. Aktuell sind wir noch in Italien, aber zuhause dürfen sie sich auf jeden Fall wieder mal auf eine köstliche Portion Kaiserschmarrn freuen. Perfekt für Freitag Mittag, falls du noch eine Inspiration suchst.

So einfach. So köstlich. So wertvoll.

Weil Gesundheit wertvoll ist.

Deine Vera 

 

Flaumiger Kaiserschmarren

Vorbereitungszeit20 Min.
Portionen: 4 Portionen (2 Erw. plus 2 Ki)

Zutaten

  • 300 Gr Dinkelmehl
  • 1/2 TL Weinsteinbackpulver
  • 1 Prise Salz
  • 2 Stk Eier
  • 420 ml Pflanzenmilch (zb. Hafer oder Dinkel)
  • 4 EL Ahornsirup
  • 1-2 EL mildes Kokosöl
  • 1 Handvoll Rosinen
  • 1 Prise Staubzucker

Pflaumenkompott

  • 300 Gr. Pflaumen
  • 2 EL Ahornsirup

Optional zum Verfeinern

  • 250 ML Schlagobers, geschlagen

Anleitungen

  • Mehl mit 1 Prise Meersalz und dem Backpulver mischen. Danach die flüßigen Zutaten – Milch und Ahornsirup hinzufügen und alles mixen (per Hand oder Maschine)
  • Kokosöl zum Teig geben (ich bewahre es bei Zimmertemperatur auf, da ist es ohnhin weich – falls es im Kühlschrank war, dann vorher noch in einer beschichten Pfanne zerlassen. Kurz unterrühren, dann die Eier hinzugeben.
  • Pfanne erhitzen oder die vorher verwendete Pfanne nehmen, evt. noch ein wenig Kokosöl hinzugeben, den Teig daran bei mittlerer Hitze backen. Rosinen darüber streuen, umdrehen, sobald der Teig unten Farbe angenommen hat. Nochmal auf der anderen Seite backen, bis Farbe angenommen wird und dann mit zwei Pfannenwendern in Stücke reißen.

Pflaumen

  • Pflaumen waschen, entsteinen, klein schneiden, mit etwas Wasser zum Kochen bringen udn kurz dünsten, bis sie weich sind, Ahornsirup dazu und anschließend pürieren.

Kaiserschmarren nach Belieben mit Staubzucker bestreuen und mit dem Obstspiegel genießen (alternativ passt auch Apfelmus, oder Beerenspiegel)

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