Weihnachten ist das Fest der Liebe – darum passen diese Cookies perfekt dazu. Man kann sich nur in sie verlieben. Das Unwiderstehliche an diesen Cookies ist das Zusammentreffen von Süße und Salzigem. Gegensätze ziehen sich ja bekanntlich an – also einfach herrlich.
Gemein ist nur, dass sie echte Kalorienbomben sind und man sich (wie eigentlich bei allen Keksen) einfach zusammenreißen muss. Aber ab und an ist es ja ok, dann fällt es auch auf der Waage nicht auf (hoffentlich). Ich habe in den nächsten Tagen aber auch noch eine gesündere Alternative in Form von Energyballs für euch. Bis dahin gilt, nachbacken und genießen.
Macadamia – White Chocolate Cookies
Die absoluten Lieblingskekse von meinem Mann und mir. Sie gehen super schnell und einfach – und sind geschmacklich einfach ein Erlebnis.
Zutaten
- 300 GR Dinkelvollkornmehl
- 1 TL Backpulver
- 200 GR weiße Schokolade
- 1 Stk Ei
- 275 GR Butter
- 1 TL Bourbon Vanille gemahlen
- 300 GR Macadamianüsse geröstet und gesalzen
Anleitungen
- Das Ei verquirlen, die Schokolade klein hacken. Mehl mit Backpulver in eine Schüssel sieben. Macadamianüsse mit der Küchenmaschine klein hacken (für Kinder sind die Kekse aufgrund des hohen Zuckergehalts nicht unbedingt geeignet, falls jemand aber kleine Kinder hat, die mitnaschen, würde ich die Nüsse gut mahlen). Ein paar klein gehackte Nüsse zum Verzieren aufheben.2. Die weiche Butter mit dem Vanillepulver 5-8 Minuten schaumig schlagen, dann Zucker dazugeben und weitere 4 Minuten schlagen, währenddessen das Ei nach und nach hinzufügen. 3. Die Mehlmischung hinzufügen, noch kurz weiterrühren, bis das Mehl gut eingearbeitet ist. Weiße Schokolade und Macadamianüsse unterheben. 4. Backrohr auf 170 Grad vorheizen, zwei Backbleche vorbereiten und mit Backpapier auslegen. 5. Mit Hilfe eines Ausstechrings ca. 1 cm hohe Teighäufchen ausstechen und aufs Blech setzen. Ich verwende meist nur einen Esslöffel, forme dann mit der Hand kleine Kugel und drücke sie aufs Blech. Die Kekse gehen recht auseinander, wenn sie heiß werden. Also bitte an genügend Abstand denken. Die restlichen Macadamianüsse noch darüberstreuen und für 12-15 Minuten backen.