Palatschinken mit Schoko-Haselnuss-Aufstrich und Bananen-Walnuss-Pesto

„Kinder benötigen Erwachsene, die bereit sind, Verantwortung zu übernehmen!“

Samstag heißt bei uns, sich Zeit nehmen für ein ausgiebiges Familienfrühstück. Auf unserem Tisch stehen Palatschinken gefüllt mit Schokocreme und Bananen Pesto. Ja, ihr habt richtig gelesen. Sich gesund zu ernähren bedeutet nicht, auf etwas zu verzichten. Es bedeutet, ungesunde Lebensmittel zu vermeiden und sie durch gesunde Alternativen zu ersetzen.

Wir können nur zuhause kontrollieren, was unsere Kinder zu sich nehmen. Zuhause sollte der Grundstein für eine gesunde Ernährung geschaffen werden, finde ich. Also, übernehmen wir doch diese Verantwortung.

Eure Vera.

Kurze Info zur Butter: klar gibt es bessere Alternativen zur Butter wie pflanzliche Öle (zb. Rapsöl). Auch Butter hat einen hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren. Hier geht es aber darum, eine gesunde Alternative zum Nuss-Nougat Aufstrich zu schaffen. Ich hab den Aufstrich auch schon mit Nussmus versucht. Jedoch klebt diese Mischung sehr an den Zähnen und das mögen meine Kinder nicht (und ich ehrlich gestanden auch nicht). Mit Butter lässt sich der Aufstrich leicht verstreichen und schmeckt auch den Kindern.

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Palatschinken (Pfannkuchen)

Portionen: 4 Stück

Zutaten

• 250 ML Milch nach Wahl Hafermilch, Sojamilch, Kuhmilch
• 1 Stk Ei
• 120 Gr Dinkelvollkornmehl
• 1 Prise Salz
• 1 EL Kokosöl oder Rapsöl zum Braten

Anleitungen

• Alle Zutaten vermischen und in ein wenig Öl jeweils ein bis zwei Schöpflöffel (je nach Pfannengröße) Teig in der Pfanne von beiden Seiten braten.

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Schoko-Nuss-Aufstrich

Vorbereitungszeit5 Min.

Zubereitungszeit2 Min.

Arbeitszeit7 Min.

Portionen: 2

Zutaten

• 3 EL Rohkakao
• 3 EL Haselnüsse (gerieben)
• 40 Gr Butter oder Nussmus (vegane Variante)
• 8 Stk. Datteln
• 1 Prise Salz

Anleitungen

• Alle Zutaten im Hochleistungsmixer gemeinsam pürieren und solange rühren bis eine homogene Masse entsteht.