Eier Trennen und Eiklar zu einem steifen Schnee schlagen.
Butter, Zucker und Vanillepulver aufschlagen, nach und nach die Dotter dazugeben und jeweils gut einrühren.
Ricotta abtropfen lassen und in die Dotter-Eimischung einrühren.
Den Schnee und den Grieß abwechselnd vorsichtig unterheben.
Eine Springform mit Butter befetten und mit Mehl bestäuben, anschließend den Teig einfüllen und die Torta bei 180 Grad ca. 35-45 Minuten backen. Regelmäßig kontrollieren ob die Oberfläche nicht zu dunkel wird, sonst ein Backpapier darüberlegen.
Diese feine Torta alla Ricotta schmeckt am besten mit pürierten Beeren und ein paar frischen Beeren zur Deko.