Karotten waschen, schälen, in dünne Scheiben scheiden
Lauch waschen, in dünne Scheiben schneiden
Zucchini waschen, der Länge nach vierteln und dann in kleine Stücke schneiden.
Pfanne erhitzen. Rapsöl hinzugeben, Gemüse kurz darin anbraten. Mit Wasser oder Gemüsebrühe aufgießen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit den Tofu klein schneiden und anschließend mit einer Gabel zerdrücken (falls die Fülle für einen Strudel genommen wird - Tofu dient dabei als Käseersatz, ansonsten reicht es auch, den Tofu in kleine Würfel zu schneiden).
Bei Verwendung in einem Strudel: Tofu muss nicht extra angebraten werden, einfach über das Gemüse im Strudel streuen
Bei Verwendung als Pfannengericht kombiniert mit Reis, oder Nudeln, Hirse, oder Quinoa: Tofu noch kurz in der Pfanne mitbraten.