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Süßkartoffel-Sauerkraut-Bowl

Vorbereitungszeit5 Minuten
Zubereitungszeit20 Minuten
Servings: 4

Zutaten

  • 2 Stk Süßkartoffeln
  • 250 Gr Kräuterseitlinge oder Champignons
  • 1 EL Rapsöl
  • 1 Pkg. Sauerkraut ich wähle ein Bioprodukt, weil es keine Konservierungsmittel oder sonstige Zusätze enthält.
  • 1/4 Stk. Rotkraut
  • 4 EL Sojajoghurt natur, ungesüßt
  • 4 EL Sonnenblumenkerne
  • Olivenöl und Balsamico Essig zum Toppen
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL getr. Thymian
  • 1 TL Senf ich nehme dafür den Estragon Senf von Ja Natürlich, mit natürlichen Aromen, ohne Zusätze.
  • 1 TL Saft einer Zitrone
  • 1 handvoll Rucolasalat
  • 1 Tasse Reis (ich mische Natur und Basmatireis 1:1) weißer Reis hat keinerlei Nährwerte, Naturreis schmeckt meiner Familie aber zu natürlich ;), eine Mischung ist eine wertvolle Alternative.

Anleitungen

  • Wasser zum Kochen bringen, salzen und ein Lorbeerblatt hinzufügen und Reis darin weich kochen.
  • Die Süßkartoffeln waschen, schälen und würfelig schneiden. Anschließend ca. 15 Minuten dünsten (über Dampf, oder im Dampfgarer)
  • Die Kräuterseitlinge waschen und klein schneiden.
  • Das Sauerkraut in einem Topf erwärmen.
  • Eine Pfanne erhitzen, Rapsöl hinzugeben und die Kräuterseitlinge darin kurz braten, leicht salzen und einen TL getr. Thymian hinzugeben.
  • Das Rotkraut waschen und anschließend mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden.

für das Dressing

  • Das Sojajoghurt mit 1 TL Senf, einem Spritzer Zitronensaft und einer Prise Salz abrühren.

Bowl zusammenstellen

  • Das Rotkraut und den Rucolasalat jeweils in die Schüsseln füllen und mit dem Olivenöl und dem Balsamico-Essig beträufeln. Anschließend die restlichen Zutaten in die Schüseln geben und mit dem Sojajoghurt-Dressing toppen. Sonnenblumenkerne darüberstreuen und GENIESSEN