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Süßkartoffel-Laibchen

Vorbereitungszeit20 Minuten
Zubereitungszeit20 Minuten
Gesamtzeit40 Minuten
Servings: 4 Personen (2 Erw. + 2 Ki)

Zutaten

  • 450-500 Gr Süßkartoffeln ich hatte 2 große Stück (460g)
  • 1 Stk Ei
  • 4 EL VK-Semmelbrösel plus etwas mehr zum Wälzen
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Kümmel gemahlen
  • 4 EL Butterschmalz

Anleitungen

  • Die Süßkartoffeln waschen, schälen, in Stücke schneiden, und dann ca. 30 Minuten weichkochen oder dünsten.
  • Die weichen Süßkartoffeln in eine Schüssel geben und durch eine Kartoffelpresse drücken, oder mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken. Dann die restlichen Zutaten dazugeben und alles gut durchmischen.
  • Mit den Händen Laibchen formen und sie von beiden Seiten in Semmelbrösel wälzen.
  • Butterschmalz in eine heiße Pfanne geben und die Laibchen darin von beiden Seiten braten, bis sie Farbe annehmen.

Notizen

Butterschmalz:
Es schmeckt wie Butter, verbrennt aber nicht, deshalb ist es eine gute Alternative, wenn man den Geschmack von Butter gerne im Essen hat.
Weitere Vorteile:
  • es begünstigt die Nährstoffaufnahme
  • es ist leicht verdaulich
  • laktosefrei
  • guter Vitamin A Lieferant
Butterschmalz ist pures Fett und hat einen hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren. Figurbewusste gehen deshalb also lieber sparsam um, dann passt es auch.