Spinatcremesuppe

Zubereitungszeit30

Servings:

ca. 380 gr frischer Blattspinat (Baby- oder Jungspinat)
2 Stk Kartoffeln (mehlig, vorw. festkochend)
2 Stk. Schalotten
2 Zehen Knoblauch
Thymian, Muskatnuss, Majoran oder Kräutersalz à la Vera
Salz, Pfeffer
2 EL Rapsöl
Milch nach Wahl, Maroni, Sprossen, Vogerlsalat, Kürbiskerne optional zum Garnieren

Schalotten und Knoblauch klein hacken und in wenig Rapsöl anbraten, Kartoffeln würfelig schneiden und kurz mitrösten. Mit Wasser bedecken, Gewürze dazu und mind. 30 Minuten köcheln lassen (damit die Kartoffeln gar werden). In der Zwischenzeit den Spinat waschen.
Sobald die Kartoffeln weich sind, Spinat dazu geben und ganz kurz mitköcheln lassen. Die Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer gern scharf isst, kann ein wenig Chilischote hinzufügen.
Die Suppe garniere ich gerne mit folgendem:
Sojamilchschaum, Maroni, Sprossen, Vogerlsalat, Kürbiskerne