• Spinat im Sieb waschen.
  

Schalotten und Knoblauch klein hacken und in Rapsöl anbraten.

Kartoffeln würfelig schneiden und kurz mitrösten.

Den gewaschenen Spinat hinzugeben (darf ruhig noch nass sein, da das Wasser zum Dünsten benötigt wird). Mit Wasser bedecken, Gewürze hinzu und mind. 30 Minuten köcheln lassen, damit die Kartoffeln gar werden.

Sobald die Kartoffeln weich sind, die Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer gern scharf isst, kann ein wenig Chilischote hinzufügen.

Dazu passt Brot und Gorgonzola.