Den Rhabarber waschen, ein wenig schälen (die Schale, die sich beim anziehen gleich von selbst löst, gebe ich immer runter) und klein schneiden. Äpfel ebenfalls waschen, bei Bedarf schlälen und klein schneiden. Die geschnittenen Früchte in einen kleine Torten- oder Tarteform geben (vorher mit Kokosöl befetten).
Haferflocken, Leinsamen, Mandelblättchen und Zimt in einer Schüssel mischen. Kokosöl in einem Topf vorsichtig erhitzen bis es flüssig wird, Ahornsirup und Apfelmus hinzu geben und diese Mischung dann zu den trockenen Zutaten in der Schüssel geben. Alles gut durchrühren und anschließend über Rhabarber und Äpfel verteilen.
Den Crumble dann 20 Minuten bei 180°C Umluft backen. Kurz vor Schluss evt. den Crumble mal durchrühren, damit er oben nicht schwarz wird. Noch warm servieren. Schlagobers oder ein selbstgemachtes Schokoeis passen gut dazu.