Wasser in einem Topf zum Kochen bringen
Karotten waschen, schälen und reiben. Fenchel klein hacken (kann auch beides in einer Küchenmaschine gemeinsam gehackt werden)
Das Gemüse, Salz und Kräuter ins kochenende Wasser geben und ca. 8 Minuten köcheln lassen.
Anschließend vom Herd nehmen und den Couscous einrühren. 4 Minuten ziehen lasssen und dann die Linsen hinzugeben und nochmal 6 Minuten ziehen lassen.
Die Masse abkühlen lassen und dann kleine Bällchen mit der Hand formen.
Wer sie warm mag, gibt sie mit ein wenig Rapsöl in eine Pfanne oder einfach bei 100 Grad für 5 Minuten ins Rohr.
Kalt kannst du sie auf Vogerlsalat, mit Oliven und Pfirsichen und frischem Olivenöl appetitlich servieren.