150Gr.Bio-Tofu Naturwenn du Tofu nicht magst und vegetarisch isst, kannst du ihn durch Parmesan ersetzen.
2Tlgetrockneter Rosmarin
125GrBio-Cashewmus
1PriseSalz und Pfeffer
1handvollfrischer Basilikum
2-3ELPinienkerne
Anleitungen
Vorbereitung
Die Kräuterseitlinge waschen und in kleine Stücke schneiden.
Tofu würfeln
Große, tiefe Pfanne erhitzen, 2-3 EL vom Rapsöl hinzugeben, Kräuterseitlinge und Tofu darin braten bis sie Farbe annehmen, bzw weich sind.
Pesto
Den Pilz-Tofu Mix gemeinsam mit allen anderen Zutaten in den Foodprocessor (oder andere große, leistungsstarke Küchenmaschine) geben und alles so lange mixen, bis eine homogene Masse entsteht.
Falls das Pesto noch zu fest ist, kannst du noch mehr Öl hinzugeben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Genuss & Aufbewahrung
Am besten schmeckt das Pesto gleich frisch über Vollkornpasta mit Rucola und Nüssen oder Pinienkernen und einem Schuss Balsamico-Essig. Du kannst das Pesto auch in ein Glas geben (achte darauf, dass das Pesto auch oben mit Öl bedeckt ist) und ein paar wenige Tage im Kühlschrank aufbewahren. Später einfach Pasta kochen, und das Pesto noch in die heiße Pasta einrühren, Fertig und Genießen.