Beluga Linsen im Sieb waschen, und nach Packungsanleitung kochen (die Alnatura Linsen werden in 3facher Menge, ohne Salz, 30 Minuten gekocht.
Karotten waschen, falls nötig schälen (Bio-Karotten brauchst du eigentlich nicht schälen), und mit der Küchenmaschine ganz fein hacken.
Nach Garzeit der Linsen auch die Linsen in der Küchenmaschine klein hacken.
Pfanne erhitzen, Öl hinzugeben und Knoblauch und die Karotten kurz darin braten, Linsen hinzugeben und alles gut durchrühren,
Mehl, Tomatenmark und Senf hinzugeben, nochmal gut durchrühren.
Anschließend mit dem Tomatenfruchtfleisch aufgießen und Hitze reduzieren, Gewürze hinzufügen und auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Topf mit Wasser zum Kochen bringen, Wasser leicht salzen, Tropfen Öl hinzufügen, Spaghetti ca. 9 Minuten kochen.
Kurz vor Ende der Garzeit die Hefeflocken hinzufügen (dienen geschmacklich als Käseersatz).
Bolognese nochmal abschmecken, mit Nudeln vermischen, mit Rucola, frischen Kräutern, kurz gebratenen Tomaten, und gehackten Nüssen als Ersatz von Parmesan, hochwertigen Olivenöl genießen. So herrlich.