Karotten und Äpfel fein hacken (mit Thermomix, Foodprocessor oder anderer Küchemaschine, alternativ: reiben)
Eier, Butter, Mehl, Zucker und Backpulver verrühren, bis eine homogene Teigmasse entsteht. Karotten und Äpfel unterrühren.
Kleiner Tipp: ich mache den Teig mit dem Thermomix und verwende das Rezept „Rührkuchen“.
Kastenform mit Backpapier auslegen. Teig einfüllen. Bei 180 Grad ca. 50 Minuten backen.