Briochekipferl
Servings: 9 kleine Kipferl
- 100 Gr. Dinkelvollkornmehl
- 400 Gr. Dinkelmehl
- 1 Pkg. Trockengerm
- 125 Gr. Butter
- 80 Gr. Staubzucker
- 250 Ml Milch
- 3 Stk. Eidotter
- 2 handvoll Rosinen opional
Butter schmelzen, Milch lauwarm wärmen.
Mehl mit Salz, Zucker und Germ vermischen. Butter, Milch und Eidotter unterrühren und gut kneten, bis sich der Teig löst.
Teig zudecken und ca. 30 Minuten bei Zimmertemperatur aufgehen lassen.
Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Einzelnen kleine Teigbälle formen. Teig der länge nach ausrollen. Von unten nach oben (mit Druck nach außen) aufrollen und Kipferl formen.
Kipferl mit verquirltem Ei bestreichen und bei 180 Grad Heißluft ca. 20 Minuten backen.