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Apfel-Mandel-Kuchen (vegan, bei Bedarf glutenfrei)

Zubereitungszeit10 Minuten
Backen50 Minuten
Servings: 11 Stück

Zutaten

  • 130 Gr Sonnenblumenöl
  • 100 Gr. Rundkornreis (mit Thermomix) / Reismehl (ohne Thermomix) Bio-Milchreis zb. / Der Reis kann im Thermomix zermahlen werden, wähle deshalb gleich ein Reismehl, wenn du den Kuchen ohne Thermomix hast.
  • 150 Gr. Dinkelmehl falls nicht glutenfrei
  • 30 Gr. Maismehl wähle 150 Gr. Maismehl gesamt und lasse das Dinkelmehl weg, wenn du den Kuchen glutenfrei bäckst
  • 130 Gr. Rohrzucker
  • 1 TL Bourbon Vanille gemahlen Nicht der Zucker! sondern nur pure Vanille
  • 1 kl. Prise Salz
  • 250 ML Wasser
  • 3-4 Äpfel
  • 100 Gr. geriebene Mandeln
  • 2 TL Ceylon Zimt, gemahlen

Anleitungen

Mit dem Thermomix

  • wähle das Rezept "Heidelbeerkuchen (vegan, glutenfrei) und ändere einfach die Mengen und Zutaten so wie oben in der Liste angeführt

Ohne Thermomix

  • Mische Mehle, Zucker, Vanille und Salz in einer Schüssel. Rühre dann mit einem Mixgerät Wasser und Öl hinzu.
  • Anschließend mischt du die Mandeln unter.

So gehts weiter (gilt für beide Varianten):

  • Der Teig ist recht flüssig und wird so in eine mit Backpapier ausgelegte (oder gefettete und bemehlte) Kuchenform gegeben.
  • Äpfel waschen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit dem Zimt mischen. Danach auf dem Teig verteilen und gut hineindrücken.

Backen

  • Bei 180 Grad ca. 50 Minuten backen.

Servieren.

  • Kuchen in Stücke schneiden. Mit Mandelblättchen und frischem Obst servieren.