Kartoffeln waschen, schälen, in Stücke schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit 1 EL Rapsöl beträufeln, mit Kräutern bestreuen und bei 180 Grad Umluft (200 Grad O/U Hitze) ca. 20 - 25 Minuten backen bis die Kartoffeln durch sind.
In der Zwischenzeit den Tofu aus der Packung nehmen, halbieren. Hälfte des Tofus in einem verschließbaren Behälter im Kühlschrank aufbewahren, Rest in kleine Würfel schneiden.
Salat waschen, in mundgerechte Stücke schneiden oder Zupfen.
Avocado halbieren, Kern entfernen. In Scheiben schneiden.
Kurz vor Ende der Garzeit der Kartoffeln: Pfanne erhitzen. 1 TL Rapsöl hinzu, Tofu darin braten, mit 1 TL Sojasoße aufgießen, so lange braten bis der Tofu eine schöne Farbe annimmt.
Salat in einem tiefen Teller anrichten, mit Balsamico beträufeln. Kartoffeln hinzu. gebratenen Tofu hinzu, Avocado hinzu, Sonneblumenkernen darüberstreuen und mit Pfeffer würzen.