Rote Rüben und Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel klein schneiden.
Topf erhitzen, Öl dazugeben und Zwiebel darin kurz anbraten. Die roten Rüben und die Kartoffeln hinzufügen und kurz mitbraten. Dann mit Wasser oder Gemüsebrühe ablöschen und ca. 30 Minuten köcheln lassen. Kümmel hinzugeben und Zitronensaft unterrühren und gut salzen. Wenn das Gemüse weich ist, pürieren.
Ich hab die Suppe im Glas serviert und mit Milchschaum, Apfelchips und Dille garniert.