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Bunter Gemüsesalat mit Cottage Cheese

Zubereitungszeit10 Min.

Zutaten

  • 1 Karotte
  • 1/2 Salatgurke
  • 5-7 Blätter Chinakohl (grün oder violett)
  • 5 Oliven, entkernt
  • 2 EL Walnussöl
  • 1 EL Walnüsse
  • 2-3 EL Balsamico
  • 1 Prise Salz
  • 100 Gr. Cottagecheese
  • 1 EL Kresse

Anleitungen

  • Gurke und Karotte waschen, schälen, mit dem Gemüseschäler in dünne Scheiben schneiden.
  • Salatblätter waschen, in dünne Streifen schneiden.
  • Oliven in dünne Scheiben schneiden.
  • Alle Zutaten inkl. Cottage Cheese in einen tiefen Teller geben. Mit Öl, Balsamico beträufeln, Salz und Nüssen dazu. Mit Kresse garnieren.
  • Dazu passt: Ich esse gekochte Kartoffeln dazu. Frisches Brot oder Gebäck passt auch. Du kannst auch Pasta, Quinoa oder Couscous unter den Salat mischen.