250Gr.HokkaidokürbispüreePüree aus ca. 1/2 Stück mittelgroßen Hokkaido
400Gr.Mehl (1:1 Dinkelvollkornmehl u. Dinkelmehl)
100MLMilch
6Stk.Eier
1Stk.rote Zwiebel
Öl, Kräuter und Gewürze
2PrisenSalz
1PriseMuskat
2ELButter
1ELRapsöl
1BundSchnittlauch
Anleitungen
Den Hokkaidokürbis waschen, halbieren, entkernen, in kleine Stücke schneiden. In einem Topf mit etwas Wasser weich dünsten. Anschließend pürieren.
Die Spätzle
Mehl, Kürbispüree, 2 Eier, Muskatnus, 1 Prise Salz und Milch zu einem schnellen Teig verühren.
Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Aus dem Teig mit einem Sieb oder Schlitten Spätzle formen, warten bis sie an der Wasseroberfläche schwimmen. Anschließend durch ein Sieb abgießen.
Kürbis-Eiernockerl
Pfanne erhitzen, Öl hinzugeben. Zwiebel anrösten. Dann Spätzle darin kurz unter ständigem Rühren braten, 4 Eier darüberschlagen. Gut unterrühren. Hitze reduzieren. Mit Salz und Schnittlauch würzen.