Champignons waschen, in Scheiben schneiden, kleine Pfanne erhitzen, Olivenöl hinzu, Champignons darin braten.
2 Brotscheiben mit dem Pesto bestreichen. Mozzarella in Scheiben darauf legen, Rucola darüber legen, Champignons und getrocknete Tomaten darüberlegen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die beiden Brotscheiben übereinander stapeln, mit der 3. Brotscheibe zuklappen.