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Süßkartoffeln mit Grünkohl, Hirse, Rotkraut und Sojajoghurtdip

Zubereitungszeit30 Min.
Portionen: 2 Personen

Zutaten

  • 2 Stk. Süßkartoffeln
  • 3-4 Blätter Grünkohl
  • 1 Tasse Hirse
  • 1/2 Stk. Rotkraut
  • 100 Gr. Sojajoghurt
  • 2 TL Senf
  • Salz und Pfeffer

Anleitungen

  • Hirse waschen und in reichlich Wasser ca. 30 Minuten kochen (Hirse kann auch bereits an einem Vorkochtag gekocht werden und während der Woche dann einfach in der Menge gewärmt werden, wie gewünscht).
  • Die Süßkartoffeln waschen, schälen und 20 Minuten im Dampfgarer garen (oder über Dampf am Herd).
  • Grünkohlblätter waschen, die letzen 5 Minuten mit den Süßkartoffeln mitgaren.
  • In der Zwischenzeit das Rotkraut waschen, in dünne Streifen schneiden.
  • Sojojoghurt mit Salz und Senf verrühren.
  • Alles gemeinsam genießen.