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Linsen - Tomaten - Suppe

Zubereitungszeit25 Min.
Portionen: 4 Erwachsene

Zutaten

  • 250 Gr. Rote Linsen
  • 250 ML Kokosmilch
  • 250 ML gewürfelte Tomaten
  • 2-3 Stk. Karotten
  • 1/2 Stk. Zwiebel oder ein kleines Stück Lauch
  • 2 EL Rapsöl
  • 1 EL grocknete oder frische Kräuter (zb. Petersilie, Koriander)
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Kümmel, gemahlen

Anleitungen

  • Karotten waschen, schälen, in Scheiben schneiden.
  • Linsen durch ein Sieb waschen.
  • Topf erhitzen. Öl hinzu. Zwiebel oder Lauch kurz rösten. Linsen darin kurz braten, Karotten hinzugeben, mit Wasser aufgießen (bedeckt) und kurz köcheln lassen, Hitze reduzieren, dann Tomaten hinzugeben.
  • auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Mehrmals umrühren. Bei der Hälfte der Kochzeit Kokosmilch und Gewürze hinzügen.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Kinder

  • Für die Kids koche ich entweder parallel auch Karotten in Wasser und mache daraus eine klare Suppe mit zb. Nudeln. Oder ich püriere die Linsen-Tomaten-Suppe ganz fein (allerdings mag mein 5jähriger keine Linsen, das geht also nur, falls eure Kinder Linsen essen). Mein 3jähriger isst sie gerne.