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Tofu-Gemüsepfanne

Vorbereitungszeit8 Min.
Zubereitungszeit15 Min.

Zutaten

  • 6-7 Stk Karotten
  • 1 Stk Lauch
  • 1 Stk Zucchini
  • 1 Pkg. Tofu 300g
  • 1 EL Rapsöl
  • 1 TL Salz
  • ca. 250 Ml. Wasser oder Gemüsebrühe

Anleitungen

  • Karotten waschen, schälen, in dünne Scheiben scheiden
  • Lauch waschen, in dünne Scheiben schneiden
  • Zucchini waschen, der Länge nach vierteln und dann in kleine Stücke schneiden.
  • Pfanne erhitzen. Rapsöl hinzugeben, Gemüse kurz darin anbraten. Mit Wasser oder Gemüsebrühe aufgießen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
  • In der Zwischenzeit den Tofu klein schneiden und anschließend mit einer Gabel zerdrücken (falls die Fülle für einen Strudel genommen wird - Tofu dient dabei als Käseersatz, ansonsten reicht es auch, den Tofu in kleine Würfel zu schneiden).

Bei Verwendung in einem Strudel: Tofu muss nicht extra angebraten werden, einfach über das Gemüse im Strudel streuen

    Bei Verwendung als Pfannengericht kombiniert mit Reis, oder Nudeln, Hirse, oder Quinoa: Tofu noch kurz in der Pfanne mitbraten.