Karotten waschen, schälen, reiben oder in der Küchenmaschine klein hacken.
Alle trockenen Zutaten in eine Rührschüssel geben und kurz mit einem Löfel oder einem Teigspartel gut durchmischen. Dann die zerkleinerten Karotten untermischen. Anschließend Öl und Wasser hinzufügen und entweder weiter mit der Hand oder mit Hilfe des Knethakens einer Küchenmaschine alle Zutaten kurz rühren, bis ein elastischer Teig entsteht.
Den Teig dann ca. 20 - 30 Minuten, abgedeckt mit einem frischen Tuch rasten lassen, damit er aufgehen kann.
Anschließend eine Brotbackform mit Backpapier auslegen, Teig einfüllen und das Brot ca. 50 Minuten bei 190 - 200 Grad Umluf backen.