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Kartoffellaibchen

Vorbereitungszeit15 Minuten
Zubereitungszeit20 Minuten
Vor- und Zubereitung inkl. Kochzeit1 Stunde 5 Minuten

Zutaten

  • 750 Gr Bio-Kartoffeln, mehlig (vorw. festkochend)
  • 3 Stk. Dotter
  • 60 Gr Butterschmalz
  • 1 Prise Gewürze: Salz, Muskat, Pfeffer
  • 2 Stk Karotten, fein gehackt oder gerieben
  • 2 EL Petersilie frisch, fein gehackt
  • 1 kl. Zwiebel, rot, fein gehackt.

Roten Rüben Aufstrich

  • 150 Gr. Rote Rüben, geschält und gekocht
  • 80 Gr. Sonnenblumenkerne
  • 50 Ml Olivenöl
  • 1/2 Stk. Saft der Zitrone
  • 1 Prise Salz
  • 3 EL Petersilie, frisch gehackt.

Anleitungen

Kartoffellaibchen

  • Kartoffeln schälen und wie gewohnt in Wasser kochen oder im Topf dünsten (oder im Dampfgarer wenn vorhanden) - ca. 30 Minuten, bis die Kartoffeln weich sind.
  • Die Zwiebel und die Karotten schälen, in der Küchenmaschine klein hacken. Eine Pfanne erhitzen und das klein gehackte Gemüse darin kurz in einer kleinen Menge des Butterschmalzes anschwitzen.
  • Kartoffeln zerstampfen, Gewürze und das angeschwitze Gemüse hinzugeben, alles gut vermischen und zu einer großen Rolle formen.
  • Aus der Rolle werden Scheiben geschnitten. Die Scheiben dann im Butterschmalz herausbraten.

Rote Rüben Aufstrich

  • Nachdem die Roten Rüben geschält und gekocht wurden (ca. 30 Minuten), gibt man alle Zutaten eine leistungsstarke Küchenmaschine und püriert alles gemeinsam zu einer homogenen Masse.