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Rucola Dinkelvollkornbrot, getrocknete Tomaten und Pinienkerne

Vorbereitungszeit15 Min.
Backen40 Min.

Zutaten

  • 300 Gr. Dinkelvollkornmehl
  • 180-200 ml Wasser
  • 1 handvoll Rucola, gewaschen
  • 1 Pkg Trockengerm
  • 1 Brise Salz
  • 4 EL Olivenöl
  • 100 Gr getrockente Tomaten
  • 100 Gr Pinienkerne

Anleitungen

  • In einer großen Schüssel zuerst alle trockenen Zutaten inkl. Hefe gut vermischen. Anschließend Öl, Wasser, klein geschnittenen Rucolaklein geschnittene getrocknete Tomaten und die Pinienkerne hinzugeben, vermischen und solange kneten, bis ein elastischer Teig entsteht.
  • Den Teig im besten Fall über Nacht, ansonsten mind. 30 Minuten unter einem Tuch ruhen lassen.
  • Vor dem Backen das Rohr auf 180 Grad Heißluft (200 Grad O/U Hitze) vorheizen.
  • Den Brotteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und zu einem Laib formen oder in eine passende Brotform (ebenfalls mit Backpapier ausgelegt) geben.
  • Ca. 40 Minuten backen, herausnehmen und noch warm in ein Tuch wickeln. So bleibt das Brot besonders frisch.