Go Back
Rezept drucken

Zubereitungszeit30 Minuten

Zutaten

für die Spätzle

  • 300 Gr. Dinkelvollkornmehl
  • 250 Ml Wasser
  • 1 Stk Ei
  • 1 Prise Salz
  • 150 Gr. Parmesan

für das Basilikum Pesto

  • 1 Stk. Basilikumstöckchen ein paar Blätter für die Deko übrig lassen.
  • 100 Gr. Parmesan
  • 80 Gr. Pinienkerne
  • 100 Ml Olivenöl
  • 1 Prise Salz

Zum Garnieren

  • 100 Gr. Cocktailtomaten

Anleitungen

Basilikum Pesto

  • Basilikum vom Strauch zupfen und waschen. Anschließend alle Zutaten in der Küchenmaschine zu einem Pesto pürieren. Pesto im Kühlschrank aufbewahren.

Parmesan Spätzle

  • Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen
  • Alle Zutaten für die Spätzle zu einem raschen Teig verarbeiten.
  • Den Teig durch eine Spätzlesieb oder mit Hilfe eines Schlittens ins kochende Wasser fallen lassen und die Spätzle kurz darin kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Wasser abgießen.
  • Eine beschichtete Pfanne erhitzen und die noch heißen Spätzle hinzufügen. Den geriebenen Parmesan darüberstreuen und alles kurz durchbraten. Mit Salz abschmecken.
  • Die Parmesanspätzle auf einem Teller anrichten, Pesto, frisches Basilikum und Cocktailtomaten hinzu und servieren.