Go Back

Karotten-Kokos-Suppe

Zubereitungszeit30 Min.
Gericht: Soup

Zutaten

Für die Suppe:

  • 500 gr. Karotten
  • 200 ml Kokosmilch
  • 2 Zehen Knoblauch
  • Wasser
  • 1 Prise Salz

Zum Garnieren:

  • 1 handvoll Pekannüsse, gehackt
  • 80 Ml Kokosmilch, aufgeschäumt
  • 1 EL Kräuter: zb. Fenchelblätter, Petersilie oder frischer Koriander

Anleitungen

  • Karotten waschen, schälen und in Stücke schneiden. Knoblauch schälen und schneiden.
  • Die geschnittenen Karotten in einen großen Suppentopf geben. Mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Ca. 25 Minuten zugedeckt köcheln lassen, mehr Wasser nachgießen wenn nötig.
  • Sobald die Karotten weich geworden sind, die Kokosmilch hinzufügen und nochmal kurz köcheln lassen. Salz hinzufügen und anschließend pürieren (sollte dir die Suppe zu sämig sein entweder noch mit Wasser oder mehr Kokosmich verdünnen).

Notizen

Die meisten von uns lieben Karotten. Warum?! Weil sie einfach schon alleine so gut schmecken. Pur. Einfach am Besten. Deshalb kommt diese Suppe auch nur mit Karotten und Kokosmilch aus. Auf unzählige Gewürze verzichte ich hier, weil das den ohnehin schon herrlichen Geschmack vernebeln würde. Eine Kokosmilch schmeckt ebenfalls intensiv fruchtig, enthält Fett als Geschmacksträger. Mehr braucht diese Suppe also gar nicht. Probiert es aus ;).