Dinkel-Schinkenfleckerl
Portionen: 4 Portionen (2 Erw. + 2 Kinder)
Zutaten
- 250 Gr. Dinkel-Fleckerl
- 1 Stk. Schalotte
- 1 Stk. Knoblauchzehe
- 4 Stk. Karotten (ich mische gerne gelb und orange)
- 1 kl. Stk Sellerie
- 250 Gr. Bio-Schinken
- 1 Prise Kümmel
- 1 EL getr. Petersilie
- 1 Bund frischer Thymian (oder 1 TL getrocknet)
- 1 Prise Kräutersalz
- 2 EL Rapsöl
- Parmesan zum Darüberstreuen
- hochwertiges Olivenöl zum beträufeln
Anleitungen
- Die Nudeln im Salzwasser kochen.
- Das Gemüse (auch die Schalotten und den Knoblauch) waschen, schälen, und am Besten mit einem leistungsstarken Mixer (mit Schneidefunktion, voher aber in Stücke schneiden) klein hacken.
- Den Schinken klein würfelig schneiden.
- In eine erhitzte Pfanne Öl geben, das Gemüse darin kurz braten, dann mit Wasser bedecken und ca. 8 Minuten köcheln lassen, auch den frischen Tymianbund hineinlegen, wenn nötig nochmal Wasser nachgießen, so dass das Gemüse schön weich ist. Wenn das gesamte Wasser verdampft ist, den Schinken und die anderen Gewürze und Kräuter hinzugeben und nochmal kurz mitbraten.
- Nudeln hinzufügen, alles gut durchmischen, mit Parmesan bestreuen und mit ein wenig frischem Olivenöl betreufeln.
Notizen
Zum frischen Thymian:
in der Pfanne am Rand platzieren, so dass man ihn danach wieder rausnehmen kann - meine Kinder mögen es nicht, wenn zu große Kräuterstücke ersichtlich sind, deshalb koche ich ihn nur mit für den Geschmack - einfacher geht es mit getr. Thymian, der fällt dann beim Essen nicht auf - jedoch ist der Geschmack auch nicht so intensiv finde ich.