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Schnelles Rührei mit Champignons (Low Carb)

Zubereitungszeit10 Minuten
Portionen: 1 Portion

Zutaten

  • 1 handvoll Bio-Champignons
  • 2 Bio-Eier
  • 1 Handvoll Bio-Rucola
  • 4-6 Bio-Cocktailtomaten
  • 4 Bio-getrocknete Tomaten
  • 1 EL Rapsöl

Anleitungen

  • Pilze waschen und in Scheiben schneiden
  • Pfanne erhitzen, Öl hinzu. Pilze darin braten. mit etwas Wasser ablöschen.
  • Anschließend Cocktailtomaten halbieren, getrocknete Tomaten klein schneiden. beide Tomatenvarianten hinzugeben und kurz mitbraten.
  • die 2 Eier darüber aufschlagen und unterrühren.
  • Mit Salz abschmecken und Salat servieren