Die Karotten schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Ebenso den Sellerie.
Falls vorhanden, das Gemüse in einem Mixgerät klein hacken - ansonsten mit einer Reibe klein reiben.
Das Fleisch wenn nötig dünner klopfen, von beiden Seiten mit Senf bestreichen und mit Mehl bestäuben.
Pfanne erhitzen. Öl dazugeben, dann Fleisch reinlegen, von beiden Seiten scharf anbraten, bis es eine schöne Farbe angenommen hat. Gemüse hinzugeben und mit Wasser aufgießen. Kümmel, Salz, Petersilie dazu, umrühren und köcheln lassen. Immer wieder mal umrühren und auch ab und an Wasser nachgießen.
Mind. 2h köcheln lassen, damit das Fleisch schön weich wird. Je länger desto besser. Am Ende der Garzeit kann man noch Schlagobers hinzurühren, wenn man möchte. Es schmeckt aber auch ohne.