Naturreis-Wildlachskugel

Ein ausgewogenes, gesundes Mittagessen für Kinder

Reis:

Weißer Reis hat kaum Nährstoffe. Deshalb mische ich Reis im Verhältnis 1:1 mit Naturreis, damit das Gericht genügend Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe enthält. Die Mischung macht Sinn, da die Kinder meist geschmacklich den weißen Reis bevorzugen und die vollständige Umstellung auf Naturreis zu viel verlangt wäre. 

Fisch:

Lachs enthält viele mehrfach ungesättigte Fettsäuren (Omega-3 und Omega-6), diese sind für unseren Körper essentiell. Er kann sie nicht selbst herstellen und wir brauchen sie zum Beispiel fürs Gehirn, als Entzündungshemmer, als Blutdrucksenker. Ein Mangel an essentiellen Fettsäuren macht sich durch Hautveränderungen, Haarausfall und Infektionsneigung bemerkbar.

Gemüse:

Wenn die Kinder ungern Gemüse essen, empfehle ich das Gemüse in unterschiedlicher Darbietungsform neben der Hauptmahlzeit anzubieten. Hier können die Kids zwischen Gurkensticks, Karottenraspeln oder Salat wählen. Alles soll probiert werden, eine Variante wird auf jeden Fall gegessen. 

 

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Naturreis Wildlachs Kugel

Vorbereitungszeit30 Min.
Zubereitungszeit30 Min.
Portionen: 4 Personen

Zutaten

  • 3 Stk. Wildlachsfilets (TK)
  • 150 Gr. Naturreis und Basmatireis 1:1 gemischt
  • 1 EL Rapsöl
  • 1 Zitrone
  • 3 Stk Karotten
  • 1/2 Stk. Gurke
  • 1 EL Schnittlauch
  • 1 Prise Salz
  • 1 Stk. Lorbeerblatt
  • 100 Gr. Vogerlsalat

Anleitungen

Vorbereitung

  • TK Lachsfilets noch in der Hülle in ein kaltes Wasserbad legen und ca. 30 Minuten auftauen lassen. 

Zubereitung

  • 1. Topf mit Wasser zum Kochen bringen. 
    2. Den Reis in einem Sieb unter fließend Wasser waschen. Das kochende Wasser leicht salzen, Hitze reduzieren, Reis dazugeben und das Lorbeerblatt für 10 Minuten mitköcheln lassen. Reis ca. 25 Minuten köcheln lassen (je nach Reissorte, lt. Packungsanleitung). 
    3. In der Zwischenzeit Karotten waschen, schälen und raspeln. Gurke waschen und in Streifen schneiden. Vogerlsalat waschen und in eine Schüssel geben. Nach Belieben mit hochwertigem Öl, Salz, und Essig zubereiten.  
    4. Sobald der Lachs aufgetaut ist, die Filets aus der Folie nehmen und die Filets in Würfel schneiden. 
    5. Pfanne erhitzen, Rapsöl hinzugeben und die Filetwürfel darin braten. Mit Zitronensaft und Salz würzen. Sobald die Würfel Farbe annehmen, Hitze reduzieren, Reis hinzugeben, alles gut durchmischen und nochmal kurz mitbraten. Vom Herd nehmen.
    6. Um eine Kugel auf dem Teller zu formen, die Reis-Lachs Mischung in einen großen Schöpfer füllen, mit einem Löffel andrücken und auf einen Teller stürzen. Mit Schnittlauch garnieren